补铁的食物有哪些?

作者：吉林中西医结合医院     李炳奇
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补铁的补铁食物有很多，主要包括以下几类：

**动物性食物**：包括肉类、补铁鱼类、补铁禽蛋等。补铁其中，补铁肉类如牛肉、补铁羊肉、补铁猪肉、补铁鸡肉等都含有丰富的补铁铁元素，而且吸收利用率较高。补铁禽类如鸡肉、补铁鸭肉、补铁鹅肉等也含有一定量的补铁铁，但需要注意烹饪方式，补铁避免食用过量加工肉制品。补铁鱼类如鲫鱼、鲤鱼等也含有较多的血红素铁，但需要注意的是，鱼肉中的铁吸收能力取决于所含的汞或铅的水平。

**奶制品**：奶酪、酸奶、牛奶等也含有丰富的铁，且吸收率较高。同时，坚果、干果等也含有丰富的铁。

**豆类和蔬菜**：豆类和蔬菜是铁的另一个重要来源，如黄豆、绿豆、黑豆、红皮花生、菠菜、胡萝卜等。这些食物中的铁主要是血红素铁，吸收率高，对人体有益。

**补充剂**：一些食物中铁的含量虽然较高，但吸收率较低，因此，对于一些特殊人群，如婴幼儿、孕妇、老年人等，可以考虑适当补充铁补充剂。

然而，值得注意的是，食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种类型，其吸收率和生物利用度有所不同。血红素铁主要存在于肉类、鱼类等动物性食物中，吸收率高，生物利用度高；而非血红素铁主要存在于植物性食物和补充剂中，吸收率相对较低。因此，对于补铁，选择富含血红素铁的食物更为适宜。

总的来说，为了保持健康，我们应该合理搭配食物，保证膳食平衡，尽可能从天然食物中获取足够的营养物质，包括铁。如果出现缺铁症状，请在医生的指导下进行合理的饮食调整或使用补充剂。

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来源：中国骨伤2015年8月第87卷第2期 医学百科网 | YxBaike.Com | 71520.Com