糖尿病人食谱

作者：吉林中西医结合医院李炳奇
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糖尿病人食谱

早餐：豆浆250ml，糖尿鸡蛋一个，病人燕麦粥50g，食谱加餐一个苹果，糖尿中餐：粗粮饭150g，病人新鲜蔬菜200g，食谱豆制品一份，糖尿晚餐：馒头100g，病人豆腐150g，食谱绿色蔬菜一份，糖尿玉米粥25g，病人一日五餐，食谱每餐食物种类搭配要多样化，糖尿不偏食、病人不挑食。食谱食物要尽可能切碎煮烂，易于消化，餐间可吃些水果。每餐进食量不宜过大，少吃碳水化合物如粥类等。糖尿病人应以“少食多餐”为原则。饮食要多餐少量的进食方式不仅可以预防血糖的波动，也可以减轻胰岛β细胞的负担。另外需要补充蛋白质、纤维素等营养物质，蛋白质可以选择瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆腐等；而纤维素可以选择芹菜、菠菜、白菜等蔬菜。饮食应多样化以保持血糖稳定。

以下是一份适合糖尿病人食用的营养餐单：

早餐：1个鸡蛋、5颗核桃、少量绿色蔬菜(例如生菜或黄瓜)。

中餐：米饭一小碗(约80克)，蔬菜半斤(搭配颜色多样更为合适)，鸡胸肉丝适量(约80克)，豆腐适量(约150克)。

晚餐：糙米饭一小碗(约80克)，瘦肉适量(约80克)，豆腐皮适量(约150克)，蔬菜半斤。

加餐：一杯无糖酸奶或一个苹果。

注意饮食搭配和烹饪方式的选择上应以少油、少盐、少糖为原则。尽量避免油炸、煎等方式，多采用炖、煮、蒸、炖肉等方式。另外需要避免的食物有：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖等单糖高的食物；蜜饯、水果罐头、甜果汁饮料等高甜度的饮品；动物脂肪和动物内脏等高胆固醇的食物也应少吃或不吃。

总之，糖尿病人应注重饮食控制，选择低糖、低脂、高蛋白的食物，避免高糖、高脂食物的摄入，并采用少食多餐的原则，保持饮食多样化，控制总热量和碳水化合物的摄入量，以达到控制血糖的目的。同时注意保持良好的生活习惯和乐观的心态也很重要。

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